Kjøkkensjef -- Gudbrandsgard Hotell, Kvitfjell

Gudbrandsgard Hotell søker en kjøkkensjef til å lede kjøkkendriften ved et av Norges ledende alpinhoteller, sentralt plassert i Kvitfjell Alpinanlegg med world cup-utforløypa rett utenfor døren.

Om stillingen

Gudbrandsgard er et fullservice hotell med mat i alle sesonger, alle former og alle skalaer. Prepperiet, vår à la carte-restaurant, skal revitaliseres, og som kjøkkensjef får du en sentral rolle i å forme denne satsingen. Du får ansvar for et kjøkken som leverer til:

• Mett -- lunsj- og pizzarestaurant i høysesong
• Gildestua -- frokost, lunsj og middag/buffet, tilpasset belegg og sesong
• Banketter, kurs og konferanser -- fra 2 til 250 personer
• Feiringer -- bryllup, konfirmasjoner og private selskaper
• Utservering og grilling -- både sommer og vinter, ute i løypa og på terrassen
• Prepperiet -- à la carte-restauranten vår, som skal revitaliseres

Menyene bygger på lokale råvarer fra Gudbrandsdalen kombinert med internasjonal inspirasjon. Driften spenner fra daglig frokost- og lunsjservering til bryllupsbanketter og storskala konferanseproduksjon, ofte parallelt.

Som kjøkkensjef får du ansvar for den kulinariske retningen på tvers av våre serveringssteder, med reell mulighet til å sette ditt faglige preg på tilbudet.

Kvalifikasjoner

• Relevant fagbrev/utdanning og solid erfaring som kjøkkensjef eller souschef
• Dokumentert erfaring med drift av kjøkken i variabel skala -- fra á la carte til banketter for 250 personer
• God forståelse for budsjett, innkjøp og bemanningsplanlegging
• Erfaring med å lede og utvikle et kjøkkenteam gjennom sesongsvingninger
• Høye faglige ambisjoner kombinert med operasjonell gjennomføringsevne
• Interesse for lokale råvarer -- naturen rundt oss byr på ville vekster, og Gudbrandsdalen har et rikt utvalg lokalmatprodusenter
• Trives med å bo i fjellet, med genuin interesse for friluftsliv -- ski om vinteren, fjell om sommeren

Vi tilbyr

• Faglig ansvar for hotellets kulinariske retning, med reell mulighet til å sette ditt preg på tilbudet
• En sentral rolle i hotellets ledergruppe
• Del av Alpinco, med de fordelene det gir for ansatte
• Bolig tilgjengelig
• Oppstart november eller etter avtale
• Lønn etter avtale

Søknadsfrist: 20. august -- søknader behandles fortløpende

Spørsmål om stillingen: Fred Anton Ravneberg, 915 39 007 / fred@kvitfjell.no

Søknad med CV sendes til: fred@kvitfjell.no

Gudbrandsgard Hotell, Kvitfjell Alpinanlegg. Ski in/ski out, med world cup-utforløypa som nærmeste nabo. Del av Alpinco.