Daglig leder

To restauranter. Ett hus. En ambisjon om å skape en ny restaurantdestinasjon i Bergen.

I hjertet av Bergen åpner vi et nytt restauranthus i Castbergkvartalet, med to forskjellige restaurantkonsepter under samme tak:

En levende og sosial middelhavsrestaurant med gode råvarer, sharing, cocktails, vin og høy energi.

En restaurant med et høyere gastronomisk ambisjonsnivå, hvor åpen ild, kullgrill, førsteklasses råvarer og vin står sentralt.

Nå søker vi daglig leder for hele restauranthuset.

Vi ser etter en erfaren, operativ og kommersiell leder som ønsker å være med fra starten – og som har en genuin passion for hospitality, mat, vin og mennesker.

Dette er en mulighet til å være med på å bygge en helt ny restaurantvirksomhet i Bergen, fra organisasjon og kultur til gjesteopplevelse, drift og resultater.

OM RESTAURANTENE

ELIO – Mediterranean Kitchen & Bar

ELIO blir den levende og sosiale restauranten i huset.

En moderne middelhavsrestaurant bygget rundt gode råvarer, sharing, energi og vertskap, med en sterk bar som en naturlig del av restaurantopplevelsen.

Maten henter inspirasjon fra Middelhavet og Sør-Europa, med fisk og sjømat, kjøtt, grønnsaker og retter laget for å deles. Cocktails og vin skal ha en sentral plass.

ELIO skal være et sted gjestene ønsker å bruke ofte – til lunsj, middag, cocktails og sosiale anledninger.

Ambisjonen er å skape en restaurant med høy energi, sterk lokal tilhørighet og en atmosfære som utvikler seg gjennom dagen og kvelden. Konseptet er utviklet med sharing, en sterk bar og et ambisiøst cocktail- og vinprogram som sentrale elementer.

PYRO – Wood Fire & Charcoal Grill Restaurant

I PYRO står ilden, kullgrillen og råvaren i sentrum.

Restauranten får et høyere gastronomisk ambisjonsnivå, med førsteklasses kjøtt, fisk, sjømat og sesongens grønnsaker tilberedt over ild og kull.

Et sterkt vinprogram, høy produktkvalitet og personlig vertskap skal være sentrale deler av opplevelsen.

PYRO skal være raffinert, men ikke formell – en varm og levende restaurant som gjestene velger når de ønsker en restaurantopplevelse på et høyere nivå. Konseptgrunnlaget legger nettopp vekt på kullgrill, åpent kjøkken, premium råvarer, sterkt vinfokus og høyere servicenivå.

ROLLEN

Som daglig leder får du det overordnede operative, økonomiske og personalmessige ansvaret for hele restauranthuset og driften av ELIO og PYRO.

Jobben starter før første gjest kommer gjennom døren.

Sammen med eiere og øvrige nøkkelpersoner skal du være med på å bygge organisasjonen, rekruttere de rette menneskene, etablere struktur og rutiner og – ikke minst – skape kulturen restaurantene skal bygges på.

Når dørene åpner, skal du lede og videreutvikle virksomheten med tydelige mål for kvalitet, gjesteopplevelse, arbeidsmiljø og lønnsomhet.

Du blir en synlig og operativ leder, men skal samtidig kunne løfte blikket og arbeide kommersielt og strategisk med utviklingen av virksomheten.

DITT ANSVAR

Du får blant annet ansvar for:

• Overordnet daglig drift av ELIO og PYRO

• Oppbygging av organisasjonen frem mot åpning

• Rekruttering, ledelse og utvikling av lederteam og medarbeidere

• Bemanningsplanlegging og effektiv ressursbruk

• Budsjett- og resultatansvar

• Aktiv oppfølging av omsetning, lønnskostnader, timeforbruk, varekost og produktivitet

• Service, vertskap og den samlede gjesteopplevelsen

• Restaurant- og bardrift

• Utvikling av en sterk salgs- og servicekultur

• Reservasjoner, kapasitet, arrangementer og selskaper

• Lager, varekontroll og svinn

• HMS, internkontroll og skjenkerutiner

• Oppfølging og utvikling av rutiner og standarder

• Rapportering av resultater og nøkkeltall

• Kontinuerlig kommersiell utvikling av restaurantene

Du skal forstå hvorfor tallene utvikler seg som de gjør, og bruke denne kunnskapen aktivt til å planlegge og forbedre driften.

Samtidig skal du aldri miste det viktigste av syne: gjesten og menneskene som skaper opplevelsen.

HVEM SER VI ETTER?

Vi ser etter en person som ønsker å bygge og lede et restauranthus fra starten, og som har en genuin passion for hospitality, mat, vin og mennesker.

Du har solid ledererfaring fra restaurant- og hospitalitybransjen og må ha erfaring fra HoReCa-scenen i Bergen.

Du kjenner det lokale markedet, forstår gjestene og konkurransebildet og har et relevant nettverk innen restaurant, uteliv og hospitality i Bergen.

Du er en naturlig vert og leder som trives med mennesker.

Du forstår at sterke resultater skapes gjennom gode team, fornøyde gjester, tydelig ledelse og en kultur hvor kvalitet og vertskap står sentralt.

Samtidig har du den økonomiske og kommersielle forståelsen som kreves for å drive og utvikle en betydelig restaurantvirksomhet.

• Genuin passion for hospitality, mat, vin og mennesker

• Solid leder- og personalerfaring fra HoReCa

• Erfaring fra HoReCa-scenen i Bergen

• Relevant lokalt nettverk innen restaurant, uteliv og hospitality

• Erfaring med budsjett- og resultatansvar

• Sterk kommersiell og økonomisk forståelse

• Erfaring med rekruttering og utvikling av medarbeidere og ledere

• God forståelse for bemanning, produktivitet og kostnadskontroll

• Høy forståelse for service, vertskap og gjesteopplevelse

• Evne til å bygge kultur, struktur og sterke team

• Flytende muntlig og skriftlig i minimum ett nordisk språk

• Gode engelskkunnskaper

Erfaring med etablering, åpning eller utvikling av nye restaurantkonsepter er en klar fordel.

HVORDAN VI ØNSKER AT DU LEDER

Vi ser etter en leder som er til stede.

Du skal kjenne menneskene du leder, forstå hva som skjer i restaurantene og være synlig når det gjelder.

Du skal kunne stå midt i driften på en travel kveld, lese restauranten og støtte teamet – og samtidig kunne analysere resultatene dagen etter og forstå hvorfor omsetning, timeforbruk, varekost eller gjennomsnittlig spend utviklet seg som det gjorde.

Du setter tydelige forventninger, følger opp og utvikler menneskene rundt deg.

Du bygger ledere og skaper en organisasjon hvor dyktige mennesker ønsker å prestere, utvikle seg og bli værende.

VÆR MED FRA STARTEN

Dette er en mulighet til å komme inn før åpning og få reell påvirkning på hvordan to nye restauranter skal bygges opp, organiseres og drives.

Du kommer ikke inn for å forvalte en ferdig virksomhet.

Målet er å utvikle ELIO og PYRO til to av Bergens mest attraktive restauranter, med hver sin posisjon i markedet.

ELIO skal bli den levende middelhavsrestauranten gjestene ønsker å bruke ofte.

PYRO skal bli restauranten man velger når ild, kullgrill, sterke råvarer, vin og en restaurantopplevelse på et høyere nivå står i sentrum.

Sammen skal restaurantene bidra til å gjøre Castbergkvartalet til en ny restaurantdestinasjon i Bergen.

Vi søker daglig leder som ønsker å være med på å gjøre denne ambisjonen til virkelighet – gjennom sterke mennesker, godt vertskap, konsekvent kvalitet og gode kommersielle resultater.

Stilling: Daglig leder – ELIO & PYRO
Arbeidssted: Castbergkvartalet, Bergen
Omfang: 100 %
Oppstart: Etter avtale / i god tid før åpning
Rapporterer til: Eier/styre
Betingelser: Konkurransedyktige betingelser etter avtale

VIL DU VÆRE MED?

Send oss CV og en kort presentasjon av deg selv, din ledererfaring og hvorfor du ønsker å være med på å bygge opp ELIO og PYRO i Castbergkvartalet.