GamlaVærket søker ny kjøkkensjef

GamlaVærket Gjæstgiveri & Tracteringssted er et av Norges mest unike hotell- og restaurantkonsepter, og stolt medlem av De Historiske Hoteller og Spisesteder. Med historie tilbake til 1783 kombinerer vi kulturarv, atmosfære og gjestfrihet med ekte matopplevelser. Hotellet har i dag 55 rom, restaurant, bar, kafé og møtefasiliteter -- og vi planlegger en utvidelse med 50--55 nye rom i 2027.

Vi søker en operativ kjøkkensjef som vil lede vårt kjøkken inn i neste fase. Hos oss står husmannskost og tradisjonelle retter sentralt, kombinert med moderne presentasjon, lokale råvarer og smaker fra både Norge og resten av verden.

Arbeidsoppgaver

Som kjøkkensjef vil du spille en nøkkelrolle i å forme våre matopplevelser og sikre høy kvalitet i alle ledd.

• Daglig drift og ledelse av kjøkkenet

• Utvikling av menyer i tråd med konsept og sesong

• Personalansvar: rekruttering, opplæring og utvikling av teamet

• Budsjett, varebestilling, kalkyler og kostnadskontroll

• Kvalitetssikring av råvarer, hygiene og matsikkerhet

• Reduksjon av matsvinn og bærekraftige arbeidsmetoder

• Rapporterer til hotelldirektør og samarbeider tett med restaurantansvarlig og konsernets kjøkkensjef

Vi tilbyr

• En sentral lederrolle i et tradisjonsrikt hotell med store ambisjoner

• Mulighet til å sette ditt preg på matkonsept og gjesteopplevelser

• Konkurransedyktige betingelser og andre fordeler, samt utviklingsmuligheter i Kronengruppen

Vi søker deg som

• Har erfaring som kjøkkensjef eller soussjef

• Er faglært kokk og trygg i rollen som både leder og operativ fagperson

• Brenner for lokale råvarer, norske tradisjoner og internasjonal inspirasjon

• Har fokus på kvalitet, matsikkerhet og bærekraft

• Er en god lagspiller som trives med å motivere og utvikle teamet

• Er strukturert, økonomisk bevisst og komfortabel med både kalkyler og drift

Arbeidstid

Som kjøkkensjef er du operativ på kjøkkenet og tilstede i driften når det trengs. Det innebærer både dag-, kvelds- og helgevakter, avhengig av aktivitet og arrangementer. Du har samtidig fleksibilitet til å påvirke egen arbeidsplan, og ansvar for å utarbeide vaktlister for kjøkkenteamet.